Viajar pelo Paraná em maio também pode ser uma experiência à mesa. Restaurantes de diferentes regiões do Estado estão participando da 20ª edição do Festival Brasil Sabor, evento que reúne receitas exclusivas e valoriza ingredientes, tradições e influências culturais da culinária paranaense. A programação segue até o dia 31 de maio e conta com apoio do Viaje Paraná, órgão ligado à Secretaria Estadual do Turismo.
Neste ano, aproximadamente 40 estabelecimentos participam da iniciativa em sete cidades paranaenses: Curitiba, Foz do Iguaçu, Guarapuava, Londrina, Matinhos, Ponta Grossa e São José dos Pinhais. A proposta é transformar a gastronomia em uma porta de entrada para que turistas conheçam a identidade cultural do Paraná por meio dos sabores regionais.
Segundo o diretor-presidente do Viaje Paraná, Irapuan Cortes, a culinária regional se conecta diretamente com a experiência turística. Ele destaca que o Paraná reúne diferentes influências culturais e tradições gastronômicas capazes de fortalecer o sentimento de pertencimento e encantar visitantes de diversas partes do país.
Organizado pela Abrasel Paraná, o festival chega à marca de duas décadas incentivando o setor de bares e restaurantes, além de fomentar o turismo regional. Para a diretora executiva da entidade, Joice Bartolomeu, o evento ajuda a ampliar a visibilidade dos empreendedores e estimula a criatividade dos chefs, consolidando a gastronomia como importante motor econômico.
Gastronomia que traduz a identidade do Estado
Entre os restaurantes participantes está o Limoeiro Casa de Comidas, na Capital. A chef e proprietária Vânia Krekniski aposta na mistura de referências culturais que formam a identidade paranaense. Descendente de ucranianos e admiradora da cozinha italiana, ela prioriza o uso de ingredientes produzidos no Paraná, incluindo itens com reconhecimento de Indicação Geográfica.
O prato criado para o festival é o Ossobuco com Risotto alla Milanese, combinação de carne cozida lentamente e risoto aromatizado com açafrão.
Outro destaque é a Cantina do Délio, tradicional restaurante da Capital que vê nos festivais gastronômicos uma oportunidade de ampliar a presença entre visitantes. O gestor César Canabrava afirma que ações do setor ajudam a fortalecer Curitiba como destino gastronômico e complementam a experiência turística.
Para esta edição, o restaurante preparou o Gnocchi Sugo Con Burrata Gratinada, feito com nhoque artesanal de batatas, molho sugo fresco e burrata gratinada.
Tradição curitibana também integra roteiro do festival
No Centro Histórico de Curitiba, o tradicional Bar do Alemão também integra a programação. O estabelecimento, conhecido por receber turistas há décadas, completa 47 anos em 2026 e preparou uma receita exclusiva para o festival.
O sócio Jorge Tonatto explica que o movimento de visitantes é constante, mas eventos gastronômicos ajudam a reforçar a presença do restaurante nos roteiros turísticos da Capital. A casa escolheu como prato oficial o Marreco à Moda Alsaciana, servido com spätzle amanteigado, repolho roxo e bolinhos preparados com miúdos de marreco e carne suína.
Além da culinária típica, o restaurante mantém como uma de suas marcas o tradicional “submarino”, bebida servida em caneca de chope gelado com steinhäger, que ganhou uma versão especial para o festival.
A relação entre gastronomia e turismo tem se fortalecido no Paraná nos últimos anos, impulsionando festivais, roteiros temáticos e premiações do setor. A expectativa dos organizadores é que a edição deste ano amplie o fluxo de visitantes nos restaurantes participantes e fortaleça ainda mais a imagem do Estado como referência em turismo gastronômico no Sul do País.
